Derrière mes fourneaux #7 : Tagliatelles de courgettes au saumon fumé

De retour avec une nouvelle recette de cuisine, encore une fois salée. J'avais déjà utilisé le saumon pour farcir des aubergines ; cette-fois je l'accorde avec de la courgette sur une réalisation simplissime. Voici donc mes Tagliatelles de courgettes au saumon fumé et sa crème citronnée.

Pour 2 personnes :

- Env. 500g de courgettes

- 250g de saumon fumé

- 1,5dl de crème à 25% (1/4 gras)

- 1 citron

- 1 oignon

- Huile d'olive

- Ciboulette (facultatif)

- Mascarpone (facultatif)

On commence par faire chauffer une casserole de taille moyenne remplie d'eau. Ensuite, on lave les courgettes et on en retire les extrémités. 

La seule opération périlleuse de la recette arrive maintenant. On s'arme d'un éplucheur et on taille des fines tranches de courgette dans la chair en appliquant toujours la même pression pour obtenir la même épaisseur. C'est long mais ça vaut le coup, courage ! Les choses peuvent être simplifiées avec une mandoline.

Rien de bien nouveau avec l'oignon : on l'épluche et le hache grossièrement. (Mascara waterproof conseillé pour la touche glamour)

On tranche ensuite le saumon en lanières. Méfiez-vous des chats : le mien s'est servi sans-gêne lorsque j'avais le dos tourné. (Gardez-en 2 lamelles si vous désirez effectuer le même dressage que moi)

(Un photoshop disaster sans aucun doute si on regarde le fond de cette image. Sur mon autre ordi, on n'y voyait rien. Zut.)
Puis, on fait chauffer le contenu d'une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque l'huile chante, on y jette gaiement l'oignon et on le fait dorer.

(Non, je ne suis pas (encore) sponsorisée par Zug ! Ahah)
Lorsque l'oignon est revenu, on baisse le feu de 2/3 et on verse le dl et demi de crème. On ajoute les lanières de saumon, exprime le jus du citron et rectifie l'assaisonnement à l'envie. Cette sauce va mijoter jusqu'à la fin de la recette.

Dernière étape : on jette les tagliatelles de courgette dans l'eau bouillante pour env. 5 min. pas plus. Elles doivent rester légèrement croquantes. On les essore en plus et on se prépare au dressage.

On dispose les tagliatelles de courgettes dans le fond du bol sans trop tasser. On verse la sauce au samon fumé par dessus. En petite décoration : une quenelle de mascarpone, une tranche fine de citron, une lamelle de saumon cru et de la ciboulette.

Bon appétit !