Derrière mes fourneaux #3

J'espère que ces articles vous apportent toujours autant de plaisir à lire que j'en ai à les rédiger. Faites-moi part sans hésiter de vos suggestions, questions, etc. Je serai toute ouïe ! (Quelqu'un a-t-il déjà testé une des deux recettes précédentes ?)

Je vous propose aujourd'hui de confectionner des Cookies "à ma façon", aux 2 chocolats, éclats de pistaches et citronnat. J'utilise toujours la recette de pâte qui suit puis, je la personnalise.

Pour env. 50 petits cookies (ou 25 gros), il vous faut :

Pour la pâte à cookies :

- 210g de farine

- 180g de sucre (j'ai fait moitié sucre blanc, moitié sucre roux pour ma part)

- 180g de beurre (ou margarine) à température ambiante (possibilité de le ramollir au micro-onde mais il ne doit pas être fondu sinon les cookies seront tout plats)

- 2 oeufs moyens

- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'essence de vanille)

- 2 pincées de sel

Les garnitures :

- 100g de chocolat blanc à pâtisser

- 100g de chocolat noir à pâtisser

- 1 poignée de pistaches salées (oui, oui) soit environ 30g

- 1 poignée de citronnat (soit environ 30g aussi. C'est bien, tu suis !)

C'est parti ! On commence par préchauffer le four à 180°C, grille au milieu du four.

On verse dans un saladier les deux sortes de sucre ainsi que le beurre ramolli. On travaille le mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

On casse ensuite les 2 oeufs dans le saladier.

On rajoute le sucre vanillé/vanilliné/l'essence de vanille ainsi que le sel. Mélangez-bien.

(Oui, ma balance actuelle n'est pas très précise mais vous noterez qu'elle est au top de la mode avec son jaune néon. Héhé.)

Pour terminer la préparation de la pâte, il ne reste plus qu'à incorporer en plusieurs fois (sinon tu vas soit 1) te tuer le bras soit 2) t'en foutre partout) la farine.

C'est maintenant qu'on pleure. Ouais, faut enlever les coques des pistaches et la petite peau qui les recouvre. Bon courage !

Une fois le labeur accompli, il est temps de prendre sa revanche ! On recouvre les pistaches avec du sopalin et on les concasse grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

(Photo non-contractuelle quant aux quantités. Ahah)

On hache grossièrement les deux chocolats.

Enfin, on rajoute les garnitures à la pâte à cookies.

On forme des petits tas à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque précédemment chemisée avec une feuille de papier sulfurisé (chaque cookie représente une cuillère à café bombée de pâte). On espace bien les petits tas afin qu'ils ne se rejoignent pas pendant la cuisson (J'en mets 9 par plaque).

Puis, on enfourne. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la consistance souhaitée des biscuits (Entre 8 et 12 minutes en général). Personnellement, les aimant croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, je les ai retirés du four lorsque les bords commençaient à peine à devenir roux. Lorsqu'ils sont cuits, on les fait refroidir sur une grille quelques minutes. Attention lors du transfert plaque/grille car ils sont très malléables, il faut être délicat. Ils durcissent en refroidissant. Et voilà le résultat !

Ils sont juste délicieux trempés dans un verre de lait.

A bientôt !